Odwadniane produkty to prawdziwy skarb dla smakoszy zdrowego, naturalnego pożywienia. Choć proces suszenia owoców jest znany od wieków, nowoczesna technologia liofilizacji oferuje całkowicie nową jakość. Poznaj sekrety liofilizowanych, suszonych wyrobów bez cukru i ich niezwykłe zalety, które z pewnością Cię zaskoczą.

Czym różni się liofilizacja od suszenia owoców?

Liofilizacja i suszenie to dwa oddzielne procesy, które różnią się od siebie zasadniczo. Ten pierwszy jest metodą wykorzystującą mechanizm próżniowy, w ramach której owoce są najpierw głęboko zamrażane, a następnie poddawane sublimacji. Polega ona na przejściu substancji ze stanu stałego bezpośrednio w stan gazowy, z pominięciem fazy ciekłej. Dzięki temu zabiegowi z suszonych produktów usuwana jest niemal cała zawarta w nich woda.

Z kolei tradycyjne suszenie owoców bazuje na ich odwadnianiu poprzez ogrzewanie. Można tego dokonać na dwa sposoby: albo przez przechowywanie na słońcu, albo w specjalnych suszarniach. W obu przypadkach produkty są nagrzewane, co powoduje parowanie wody z ich wnętrza. Proces ten trwa znacznie dłużej niż wytwarzanie wyrobów liofilizowanych, a do owoców dociera ciepło, które może wpływać na ich walory smakowe i odżywcze. Co więcej, suszenie pozwala na usunięcie maksymalnie 70-80% wody, podczas gdy liofilizacja aż 98%.

Zalety owoców liofilizowanych w porównaniu z suszonymi

Produkty poddawane liofilizacji mają zdecydowaną przewagę nad tymi odwadnianymi metodami tradycyjnymi. Przede wszystkim liofilizowane owoce bez cukru zachowują znacznie więcej wartości odżywczych, witamin oraz składników mineralnych. Proces liofilizacji przebiega w temperaturze kriogenicznej, co umożliwia maksymalne utrzymanie właściwości żywieniowych. Według badań, wyroby liofilizowane mogą zachować nawet 97% wartości odżywczych świeżych owoców, podczas gdy suszone tracą ok. 40% cennych składników.

Kolejną zaletą liofilizatów jest ich niezwykła trwałość, sięgająca nawet 25 lat. Dzięki usunięciu niemal całej zawartości wody rozwój drobnoustrojów jest praktycznie niemożliwy, a to znacznie wydłuża okres przydatności do spożycia. Owoce bez cukru suszone tradycyjną metodą mają datę ważności kilku miesięcy do roku. Liofilizacja umożliwia więc znacznie dłuższe przechowywanie produktu bez utraty jego walorów smakowych i wizualnych. Co więcej, owoce liofilizowane poddane temu procesowi utrzymują swój naturalny kształt.

Wypróbuj owoce liofilizowane

Przedstawione informacje nie pozostawiają wątpliwości, że liofilizacja jest procesem o wiele bardziej zaawansowanym i korzystniejszym dla produktów spożywczych niż tradycyjne suszenie. Zarówno pod względem smakowym, jak i uwzględniając wartości oraz właściwości odżywcze, liofilizowane owoce bez cukru wypadają lepiej niż suszone. Wypróbuj je osobiście i sprawdź!